タレ/かえし
超簡単♪「北海道 味噌ラーメン」のレシピ・作り方
鶏白湯(パイタン)スープで作る「北海道味噌ラーメン」のレシピ・作り方 レシピ紹介 北海道を代表するご当地ラーメン「北海道味噌ラーメン」の作り方です。 『鶏白湯スープ』をベースに水で5倍希釈に割り、『北海道味噌タレ(かえし […]
【天然とんこつ】「博多とんこつラーメン」のレシピ・作り方
豚白湯(パイタン)スープで作る本格「豚骨ラーメン」のレシピ・作り方 レシピ概要 『とんこつスープ』と『醤油タレ』を合わせるだけで簡単に作れる「本格 博多とんこつラーメン」の作り方の紹介です。 豚骨で炊き上げた『とんこつス […]
【豚白湯】「久留米とんこつラーメン」のレシピ・作り方
【北九州ご当地】久留米の豚白湯(パイタン)「とんこつラーメン」のレシピ・作り方 レシピ概要 博多ラーメン発祥の地と言われる「久留米のとんこつラーメン」を、クックピットの『天然スープ』を使って作ってみました。濃厚な豚骨スー […]
「鶏煮干し白湯(パイタン)ラーメン」のレシピ・作り方
煮干しの旨味が引き立つ♪鶏煮干し白湯(パイタン)ラーメンのレシピ・作り方 レシピ概要 煮干しの旨味が引き立つ「鶏煮干し白湯(パイタン)ラーメンのレシピです。 「鶏白湯スープ」を水で2倍希釈で伸ばし、煮干しオイルと万能醤油 […]
濃厚「鶏白湯(パイタン)ラーメン」のレシピ・作り方
超濃厚！一度ハマったら抜けられない鶏白湯(パイタン)ラーメンのレシピ・作り方 レシピ概要 近年大流行となっている「鶏白湯(パイタン)ラーメン」のオリジナルレシピです。 最近では、博多エリアですらとんこつラーメンより、鶏白 […]
【鶏ガラで作る】「ベトナム鶏肉のフォー」のレシピ・作り方
鶏清湯(チンタン)でさっぱり♪ベトナムの代表料理「チキンフォー」のレシピ・作り方 レシピ概要 ベトナムの麺料理といえば「鶏肉のフォー」です。さっぱりした味わいのスープに、喉越しの良いツルツルした麺で特に女性人気が高い麺料 […]
【鯛出汁香る】「鯛出汁そうめん」の作り方・レシピ
【鯛骨で作る】鯛白湯スープそうめんの作り方・レシピ レシピ概要 夏のイメージが強い「そうめん」ですが、温かいスープで作った「そうめん（にゅうめん）」として、夏以外の季節にも好まれるそうめんレシピとして作ってみました。 ツ […]
【ご当地ラーメン】「山形冷やし」レモンラーメンの作り方・レシピ
【山形ご当地】レモンたっぷり山形冷やしラーメンの作り方・レシピ レシピ概要 夏に最適な「山形冷やしラーメン」をクックピット風に大量のレモンを添えて、さっぱり風味のラーメンとして作ってみました。 鶏清湯スープをベースに、万 […]
【牛骨スープ】「ユッケジャンラーメン」のレシピ・作り方
牛白湯で作る韓国ユッケジャンラーメンのレシピ・作り方 レシピ概要 牛肉や、ネギ、もやしなどの野菜を煮込んで作る、激辛「韓国ユッケジャンラーメン」の作り方の紹介です。 一般的な「ユッケジャンスープ」の作り方は、牛肉や野菜を […]
【牛骨スープ】牛和だしラーメンのレシピ・作り方
和だし牛骨ラーメンのレシピ・作り方 レシピ概要 肉の王様である「牛」の旨みを引き出した濃厚な『牛和だしラーメン』の作り方の解説です。牛骨スープをベースに、黒醤油ダレを合わせることで、濃厚な牛の旨みを感じる牛白湯ラーメンが […]
【鶏白湯】酸辣湯麺（スーラータン）のレシピ・作り方
鶏白湯で作る酸辣湯麺のレシピ・作り方 レシピ概要 酸味の効いた餡が掛かった「酸辣湯麺」を鶏白湯スープをベースに作ってみました。 『鶏白湯スープ』をベースに、水で2倍希釈し、醤油ダレ合わせ、具材・酢・ラー油を混ぜた餡をかけ […]
「麺屋武蔵」風の『濃厚魚介つけ麺』のレシピ・作り方
麺や武蔵風のつけ麺レシピ・作り方 レシピ紹介 「麺屋武蔵」店様の味をクックピットで再現した麺屋武蔵風『濃厚魚介つけ麺』のレシピになります。 魚介の風味を盛り立てるために、濃厚な『鶏白湯スープ』をベースに、武蔵のつけ麺ダレ […]