居酒屋で使える関東おでんメニューの作り方

関東おでんとは

関東おでんは、澄んだ醤油ベースの出汁と、味がしっかり染み込んだ具材が魅力の定番おでんです。冬の居酒屋メニューとしても親しまれ、多くの飲食店が取り入れる人気の一品。本記事では、スープ専門店のCOOKPITスープを活かした関東おでんの本格レシピをご紹介します。居酒屋や飲食店で他店との差別化を図りたい方、季節限定の看板メニューを探している方必見です。さらに、仕入れコストを抑えながら高品質な味を再現できる「専門店スープ」の無料サンプル情報も掲載。関東おでんをメニューに取り入れ、集客力をアップさせたい方はぜひ参考にしてください。今すぐ試せるプロ仕様のスープで、お客様に本場の味を届けましょう。

関東おでんの作り方

関東おでんの材料（具材）

• 大根…16cm
• こんにゃく…1枚
• ゆで卵…4個
• 昆布…25cm×2本
• ちくわぶ…1本
• 焼きちくわ…大1本
• はんぺん…2本
• 厚揚げ…2本
• ごぼう天…4本
• いわしのつみれ…4〜6個
• 煉りがらし…適量

関東おでんの材料（出汁）

• 鶏清湯スープ…400cc
• 水…800cc
• 酒(A)…大さじ4
• みりん(A)…大さじ2
• 醤油…大さじ5

関東おでんの作り方

1. 大根は4cm厚さの輪切りにして皮を厚めにむき面取りし、下茹でする。しらたきは食べやすい長さに切り、塩で揉んで洗ってから鍋に入れ、ひたひたの水を加え、強火にかける。煮立ったら、弱火にして5分ほど茹で、ざるに上げる。
2. かんぴょうは2つに切って厚みを半分に切り、格子状の浅い切り込みを入れて三角に切る。塩で揉んで洗い、鍋に入れて水を入れrて中火かける。煮立ったら火を弱め、5分ほど茹でてざるを上げる。
3. 鍋に鶏清湯スープと水を入れて中火かけ、煮立ったら(A)で調味し、すべての材料を加える。再び煮立ったら、弱火にして蓋をし、30分ほど煮込む。
4. 残りの具材を加え、蓋をしてさらに30分ほど煮込んだら完成。

ポイント

関東おでんは、澄んだ醤油ベースの出汁で仕上げることで、具材一つひとつの旨みを引き立てるのが特徴です。COOKPITの専門スープを使うことで、深いコクとプロならではの味わいが簡単に再現できます。他店との差別化を図りたい居酒屋や飲食店の方は、ぜひ一度お試しください。無料サンプルもご用意していますので、この機会にプロ仕様の味を体験してみてください。