居酒屋で使える「油揚げ鍋」メニューの作り方

油揚げ鍋とは

油揚げ鍋は、香ばしい油揚げが出汁をたっぷり吸い込み、ジューシーでコク深い味わいを楽しめる人気の鍋料理です。ヘルシーでコストパフォーマンスも高く、居酒屋の冬季限定メニューや定番メニューとしても注目を集めています。本記事では、スープ専門店のCOOKPITスープを活かし、油揚げ鍋を本格的に再現するレシピをご紹介。居酒屋や飲食店で他店との差別化を図りたい方、手軽に看板メニューを増やしたい方必見です。さらに、仕入れコストを抑えつつ、高品質な味を再現できる「専門店スープ」の無料サンプル情報も掲載。油揚げ鍋をメニューに取り入れ、集客力アップを狙う方はぜひ参考にしてください。

油揚げ鍋の作り方

油揚げ鍋の材料（具材）

• 油揚げ…4枚→2つに切り、袋状にする
• 鶏ひき肉…150g→Aを加えてよく混ぜる
• （A）長ねぎ（みじん切り）…大さじ2
• （A）しょうが汁…小さじ1/3
• （A）酒…大さじ1
• （A）うす口しょうゆ…小さじ2
• 切りもち…2枚→半分に切る
• （B）鶏もも肉…3/5枚（150g）→1.5cm角に切る
• （B）生しいたけ…3枚→6～8等分に切る
• （B）にんじん…30g→せん切りにする
• （C）酒…大さじ1
• （C）塩…小さじ1/5
• キャベツ…300g→1～2cm幅に切る

油揚げ鍋（スープ）

• 鶏白湯スープ（TBN）…1カップ
• 水…1カップ
• 酒・みりん…各大さじ2
• うす口しょうゆ…大さじ3

茶巾鍋の作り方

1. 半分にした油揚げ4枚ずつに、Aを混ぜたひき肉ともち、Cを混ぜたBをそれぞれ詰め、楊枝で口を留める。
2. 鍋にキャベツを敷いて1をのせ、ラップをして冷蔵庫に入れる。
3. スープの材料を混ぜて鍋に注ぎ、ふたをして中火にかける。煮立ったら、火を弱めて15分ほど煮る。

ポイント

油揚げ鍋は、油揚げが旨みたっぷりのスープを吸い込み、シンプルながら満足度の高い鍋料理です。COOKPITの専門スープを使うことで、手間なくプロの味が再現でき、他店との差別化や新たな看板メニューの導入が可能です。居酒屋や飲食店で差別化を図りたい方は、ぜひ一度お試しください。無料サンプルもご用意していますので、この機会にプロ仕様の味を体験してみてください。