レストランe'f（エフ）風インスパイアラーメンのレシピ｜オホーツク干貝柱塩ラーメンの作り方
田平
レストランe'f（エフ）風インスパイアオホーツク干貝柱塩ラーメンの作り方
はじめに
北見市にある「レストランe'f（レストランエフ）」のオホーツク干貝柱塩ラーメンをイメージした、クックピット独自のインスパイアレシピをご紹介します。「レストランe'f」のオホーツク干貝柱塩ラーメンは、オホーツク産の干し貝柱をトッピングした、塩味を効かせたスープが特徴です。コクを感じながらも雑味のないすっきりとした口当たりで、少し柔らかめの麺との組み合わせも楽しめます。今回は、こうした干し貝柱を使った味わいや、コクとすっきりとした飲み口を併せ持つ塩スープ、柔らかめの麺との組み合わせを参考に、業務用ラーメンスープを使って「レストランe'f」風のオホーツク干貝柱塩ラーメンに仕上げています。
「レストランエフ」の作り方
「レストランe'f（エフ）」風インスパイアの簡単レシピ
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材料（1杯分）
- 【業務用】鶏清湯スープ（CP-ETC4）…150㏄（※1）
- 帆立だし…150㏄（干し帆立貝柱25ｇと水1ℓを合わせて8時間ほどつけ置きし、その後中火で10分ほど煮込む）
- 【業務用】「レストランe'f（エフ）」風インスパイアかえし…30㏄
- 【業務用】純正ラード…20㏄
- 【業務用】TDちぢれ麺…1玉
- わかめ…適量
- 帆立貝柱…2個
- 白髪ネギ…適量
- 半熟卵・・・1/2個
※1…市販の業務用鶏清湯スープをもっと透明に加工したスープになります。お求めの方はお問い合わせください。
作り方
- 【業務用】鶏清湯スープ（CP-ETC4）を溶かす。
- 干し帆立貝柱25ｇと水1ℓを合わせて8時間ほどつけ置きし、その後中火で10分ほど煮込んで、帆立だしを作る。
- 鶏清湯スープと、帆立だしを合わせる。
- 温めた丼に、かえし、ラードを入れ、スープを注ぐ。
- 麺とトッピングを入れたら完成。
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店舗情報
- 店名：ファミリーレストランe'f（ファミリーレストラン エフ）
- 住所：北海道北見市留辺蘂町旭西220
- 営業：11:00 - 19:00（土曜・日曜 11:00 - 20:00）
- 定休：水曜
- 2月は火曜日も定休日です。
※営業時間・定休日は変更となる場合がございま
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注意事項
※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。レストランe'fおよび運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。
