中華そば
【完全再現】「井上」の東京ラーメンをプロの味で再現したレシピ
2023年1月20日
「井上」東京ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京・築地市場を代表する「井上」の東京ラーメンを再現したレシピの紹介です。「井上」の東京ラーメンは、丼になみなみ注がれたあっさりスープに、大きなチャーシューが広げられた中華 […]
【完全再現】「支那そば屋こうや」のこうや系ラーメンをプロの味で再現したレシピ
2023年1月20日
「支那そば屋こうや」こうや系ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京都（四ツ谷駅）を代表する「支那そば屋こうや」のこうや系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「支那そば屋こうや」のこうや系ラーメンは、ボリューム満点の雲吞 […]
【完全再現】「1960年代のラーメン」のラーメンをプロの味で再現したレシピ
2023年1月20日
「1960年代のラーメン」を再現した作り方 はじめに 東京都を代表する「1960年代のラーメン」のラーメンを再現したレシピの紹介です。「1960年代のラーメン」のラーメンは、昔ながらの懐かしい味わいが特徴です。「平和軒」 […]
【完全再現】「1931年頃の支那そば」の支那そば①をプロの味で再現したレシピ
2023年1月20日
「1931年頃の支那そば」支那そば①を再現した作り方 はじめに 東京都を代表する「1931年頃の支那そば」の支那そばを再現したレシピの紹介です。「1931年頃の支那そば」の支那そばは、昔ながらの醤油スープとシンプルな具材 […]
【完全再現】「来来軒」の元祖ラーメンをプロの味で再現したレシピ
2023年1月20日
「来来軒」元祖ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京都・浅草を代表する「来来軒（らいらいけん）」の元祖ラーメンを再現したレシピの紹介です。「来来軒」の元祖ラーメンは、東京ラーメンの発祥と言われており、昔と変わらない・王 […]
【完全再現】「青島食堂」の生姜醤油ラーメンをプロの味で再現したレシピ
2023年1月6日
「青島食堂」生姜醤油ラーメンを再現した作り方 はじめに 新潟県長岡を代表する「青島食堂」の青島生姜醤油ラーメンを再現したレシピの紹介です。『新潟5大ラーメン』の1つに数えられる長岡生姜醤油ラーメンは、豚骨をベースとし、魚 […]