麺屋 宗風インスパイアラーメンの作り方・レシピ
minezaki
「麺屋 宗」醤油ラーメンを再現した作り方
はじめに
2007年創業の「麺屋 宗」は、塩ラーメンの名店としてラーメンイベントで日本一に輝いた経歴を持つラーメン屋です。今回は『エキセントリック系ラーメン』のご紹介。チャーシュー3種類、煮卵、メンマとボリューム満点の一杯で、一度食べたら病みつきにある美味しさです。オリジナル配合の麺はふんわりと小麦の香りが感じられこちらも絶品！"美味しすぎる"と大人気のメニューです！
「麺屋 宗」風の『エキセントリック系ラーメン』の味を簡単に再現できるよう業務用ラーメンスープを使った再現レシピです。
「麺屋 宗」醤油ラーメンの作り方
「麺屋 宗」の簡易再現レシピ
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材料（1杯分）
- 【業務用】鶏清湯スープ（CP-TC4）…150㏄
- 【業務用】鰹出汁パック…50cc
- 【業務用】サバ出汁パック…50cc
- 【業務用】昆布だし…50㏄
- 【業務用】国産鶏油…150㏄
- 【業務用】KOI醤油…30cc
- 【業務用】ストレート白勝#24…1玉
- 半熟卵…1玉
- 水菜…適量
- 【業務用】豚バラチャーシュー（網無し）…2枚
作り方
- 【業務用】鶏清湯スープ（CP-TC4）を溶かす。
- 2.5リットルの水に、【業務用】鰹出汁パックを1袋入れて、20分煮出す。
- 2.5リットルの水に、【業務用】サバ出汁パックを1袋入れて、20分煮出す。
- 1リットルの水に、15gの【業務用】昆布だしを入れる。水か洗いれて沸騰直前に昆布を取り出す。
- 鶏清湯スープ、鰹出汁、鯖出汁、昆布だしを合わせる。
- 温めた丼に、かえし、鶏油を入れ、スープを注ぐ。
- 麺とトッピングを入れたら完成。
「麺屋 宗」再現サンプル
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ご相談は以下よりお問い合わせください。
店舗情報
- 店名：麺屋 宗（sou そう）
- 住所：東京都新宿区高田馬場1-4-21 サンパークマンション １F
- 営業：11:30 - 15:00、17:00 - 21:00
- 定休：無休
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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注意事項
※本記事で紹介するレシピは、クックピットが独自に研究・アレンジした再現レシピです。実際の店舗・運営会社とは一切関係なく、公式に公開されているレシピではありません。味や特徴を参考に、クックピット独自の解釈で考案しています。
