【完全再現】「花田」白味噌ラーメンをプロの味で再現したレシピ
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
「花田」白味噌ラーメンを再現した作り方
はじめに
池袋駅徒歩6分のところにある「麺処 花田 池袋店」の白味噌ラーメンを再現したレシピの紹介です。
「麺処 花田 池袋店」の白味噌ラーメンは、白味噌のまろやかな甘さと濃厚なコクが加わったスープが特徴です。もっちりとした麺と炒め野菜がスープとの相性も良くクセになる一杯です。
「麺処 花田 池袋店」の白味噌ラーメンの味を簡単に再現できるよう業務用ラーメンスープを使った再現レシピです。
「花田」白味噌ラーメンの作り方
「花田」の簡易再現レシピ
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材料（1杯分）
- 【業務用】濃厚豚白湯スープ（CP-B10）…150cc
- 水…150cc
- 【業務用】濃厚白味噌タレ…50g
- 【業務用】特製ラー油…5g
- 【業務用】純正ラード…10cc
- 黒もやし…適量
- 白葱…適量
- ニラ…適量
- 【業務用】MK麺 #12…1玉
- 【業務用】豚バラチャーシュー（網あり）…適量
- 【業務用】すこぶるメンマ…適量
作り方
- 【業務用】濃厚豚白湯スープ（CP-B10）を溶かす。
- 濃厚豚白湯スープを水で希釈する。
- 温めた丼に、濃厚白味噌、スープを注ぎ、ホイッパーでよくかき混ぜる。
- ラードで黒もやし、白葱、ニラを炒める。
- 最後に麺とチャーシュー、炒めたもやしを盛り付け、上からラードを垂らしたら完成。
「花田」再現サンプル
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歴史・成り立ち
2010年にオープンした池袋の本店で、創業1年後の2011年には上野に2号店も出店した人気の味噌ラーメン店です。池袋駅東口から徒歩5分と好立地の場所にあるのもポイントが高い。
ラーメンの特徴としては、げんこつ・鶏ガラ・モミジをじっくり煮込んだ後、豚足と背脂を入れて作られる非常に濃厚なスープで、赤味噌と白味噌を合わせることで濃厚ながらもマイルドな味わいとなっています。さらに玉ねぎ・人参をトロトロになるまで炒めて加えることで、野菜の甘みもプラスされて唯一無二の味となっています。
池袋で味噌ラーメンといえば必ず名前が挙がる超人気店で、いつも店先には行列ができている状況です。ただし回転が早いため、15〜30分程度の待ち時間で入店できることが多いのは嬉しい限り。池袋エリアで濃厚な味噌ラーメンを楽しみたい方には特におすすめの名店として知られております。
店舗情報
- 店名：麺処 花田 池袋店
- 住所：東京都豊島区東池袋1-23-8 東池袋ISKビル 1F
- 営業：11:00 - 22:30
- 定休：年末年始
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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