プロが教える！「メンマ（濃口醤油ベース⑦）」の作り方解説
ラーメン屋のプロが「メンマ（濃口醤油ベース⑦）」の作り方を教えます！
この記事では、さまざまなメンマについて、材料から作り方・レシピまでを解説します。
▶︎他の「メンマレシピ」まとめはこちら>>
材料
・乾燥メンマ･･･11kg
・オイスターソース･･･480ml
・濃口醤油･･･800ml
・紹興酒･･･200ml
・日本酒･･･240ml
・三温糖･･･250g
作り方
1.水で戻したメンマを、すべての材料で汁気がなくなるまで煮込む。
MEMO
紹興酒の風味が独特である。
さいごに
以上のように、ラーメンの「メンマ（濃口醤油ベース⑦）」に関するレシピページでした。
上記のメンマレシピを参考に、是非あなただけの嗜好のラーメンを作ってください！
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FUMIAKI HOKAZONO
クックピット常務取締役