プロが教える！「豚肩バラチャーシュー（中国風味③）」の作り方解説
ラーメン屋のプロが「チャーシュー（焼豚）」の作り方を教えます！
この記事では、さまざまなチャーシューについて、材料から作り方・レシピまでを解説します。
▶︎他の「チャーシューレシピ」まとめはこちら>>
材料
・豚肩バラ肉･･･500g
・紅槽 (紅麹：べにこうじ)･･･50ml
・醤油･･･30ml
・味醂（みりん）･･･30ml
・砂糖･･･50g
・五香粉（ウーシャンフェン）･･･適量
・塩･･･適量
・胡椒･･･適量
作り方
1.豚肉を、すべての材料を混ぜ合わせたものに半日浸ける。
2.200℃のオーブンで40分前後焼く。
MEMO
日本ではあまりなじみのない紅麹を使った、台湾風の焼豚である。漬けて焼くだけと簡単であるが、豚肩ロースの旨味が感じられるチャーシューだ。
さいごに
以上のように、ラーメンの「チャーシュー」に関するレシピの総合まとめページでした。
上記のチャーシューレシピを参考に、是非あなただけの嗜好のラーメンを作ってください！
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FUMIAKI HOKAZONO
クックピット常務取締役