プロが教える！「豚チャーシュー（塩ベース②）」の作り方解説
ラーメン屋のプロが「チャーシュー（焼豚）」の作り方を教えます！
この記事では、さまざまなチャーシューについて、材料から作り方・レシピまでを解説します。
▶︎他の「チャーシューレシピ」まとめはこちら>>
材料
・豚肉･･･1kg
・塩･･・12g
・胡椒･･･2g
・うま味調味料･･･1g
・砂糖･･･1g
・全卵･･･1個
・水あめ･･･適量
タレ
・塩･･･10g
・胡椒･･･ 2g
・うま味調味料･･･1g
・甜麺醤（テンメンジャン）･･･20g
作り方
1.豚肉に塩、胡椒、うま味調味料、砂糖、全卵で下味を浸けて3時間以上なじませる。
2.タレをたっぷりとかけて、オーブンで焼き上げる。焼き上がってから水あめを塗る。
MEMO
塩ベースながら甘みのある、深い味わいのチャーシューに仕上がる。甜麺醤入りの甘口タレで焼き上げることで香ばしさが加わり、仕上げの水あめが照りを与え食欲をそそるチャーシューだ。
さいごに
以上のように、ラーメンの「チャーシュー」に関するレシピの総合まとめページでした。
上記のチャーシューレシピを参考に、是非あなただけの嗜好のラーメンを作ってください！
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FUMIAKI HOKAZONO
クックピット常務取締役