居酒屋で使える名古屋みそおでんメニューの作り方

名古屋おでんとは

名古屋味噌おでんは、濃厚な赤味噌だれとコク深い出汁が特徴のご当地グルメで、居酒屋の限定メニューとしても人気を集めています。本記事では、スープ専門店のCOOKPITスープを使った名古屋味噌おでんの本格レシピをご紹介。居酒屋や飲食店で他店と差別化を図りたい方、看板メニューを探している方必見です。さらに、仕入れコストを抑えながら高品質な味を再現できる「専門店スープ」の無料サンプル情報も掲載。名古屋味噌おでんをメニューに取り入れ、集客力をアップさせたい方はぜひ参考にしてください。今すぐ試せるプロ仕様のスープで、名古屋の濃厚な味噌おでんの魅力をお客様に届けましょう。

名古屋みそおでんの作り方

名古屋みそおでんの材料（具材）

• 牛すじ…8本（300g）
• 大根…16cm
• こんにゃく…1枚
• 焼き豆腐…1丁（300ｇ）→4等分に切る
• ゆで卵…4個→殻をむく
• 米…大さじ1

名古屋みそおでんの材料（出汁スープ）

• 鶏白湯スープ(TBN)…400cc
• 水…800cc
• （A）酒…大さじ3
• （A）みりん…大さじ3
• 豆みそ…100g

名古屋みそおでんの作り方

1. 牛すじは下ゆでし、3～4cm角に切って竹串8本にさす。大根は4cm厚さの輪切りにして皮を厚めにむき面取りする。鍋に入れて水を入れ、米大さじ1を入れて中火にかける。煮立ってきたら、火を弱めてふたをして30分ほどゆでてそのまま冷ましてから、水で洗う。こんにゃくは長さを3等分して厚みを半分に切り、格子状の浅い切り込みを入れ、塩で揉んで洗い、鍋に入れてひたひたの水を加えて中火にかける。煮立ったら火をやや弱め、5分ほど茹でてざるに上げる。
2. 鍋に鶏白湯スープと水を入れて煮立て、(A)で調味し、焼き豆腐、ゆで卵を加える。再び煮立ったら弱火にし、ふたをして30分ほど煮る。
3. ボウルに豆みそを入れて出汁スープで溶きのばし、鍋に戻してふたをし、さらに30分ほど煮込んだら完成。

ポイント

名古屋みそおでんは、濃厚味噌出汁が特徴ですが、ここに鶏白湯湯スープを使うことで、動物系の旨みが加わり、より深い味わいに進化します。他店とは一線を画すメニューをお探しの居酒屋・飲食店の方は、ぜひ一度お試しください。COOKPITでは、名古屋みそおでん用の専門スープの無料サンプルもご用意しています。差別化できる逸品をぜひ体験してください。