プロが教える！「豚チャーシュー(醤油ベース〈バランス〉②)」の作り方解説
ラーメン屋のプロが「チャーシュー（焼豚）」の作り方を教えます！
この記事では、さまざまなチャーシューについて、材料から作り方・レシピまでを解説します。
▶︎他の「チャーシューレシピ」まとめはこちら>>
材料
・豚肉･･･ 500g
・醤油･･･100ml
・日本酒･･･30ml
・黒胡椒･･･3g
・岩塩･･･10g
・砂糖･･･2g
・植物油･･･適量
作り方
1.豚肉に醤油と日本酒を混ぜたものを塗る。 黒胡椒、岩塩、砂糖を肉のまわりにまぶして、10時間マリネ（浸け置き）する。
2.袋に豚肉と、少量の油を入れて真空包装して、60℃の湯に2時間浸ける。 その後オーブンで焼く。
MEMO
日本酒によって柔らかく、低温真空調理によってしっとりと仕上がる。黒胡椒や岩塩がアクセントなり、和風洋風いずれのラーメンのトッピングにもピッタリなチャーシューだ。
さいごに
以上のように、ラーメンの「チャーシュー」に関するレシピの総合まとめページでした。
上記のチャーシューレシピを参考に、是非あなただけの嗜好のラーメンを作ってください！
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FUMIAKI HOKAZONO
クックピット常務取締役