「豚モモチャーシュー（醬油ベース〈辛口〉③）」の作り方解説
ラーメン屋のプロが「チャーシュー（煮豚・焼豚）」の作り方を教えます！
この記事では、「豚モモチャーシュー（醬油ベース〈辛口〉③）」について、材料から作り方・レシピまでを解説します。
▶︎他の「チャーシューレシピ」まとめはこちら>>
材料
・豚モモ肉…1kg
・濃口醤油（こいくちしょうゆ）…1ℓ
・薄口醤油（うすくちしょうゆ）…1ℓ
作り方
1.沸騰した醤油に豚肉を入れて、90分炊き込む。
MEMO
沸騰した醤油の流れる粒子の大きさを見極めて、最適な時に投入することで味付けが変わる。ブレンド醤油によって単調にならず、しっかりした肉質の豚モモを使うことで存在感のあるチャーシューとなる。継ぎ足しして作ることで豚肉のうまみも醤油へ移り、深みがでるようになるだろう。
さいごに
以上のように、ラーメンの「チャーシュー」に関するレシピの総合まとめページでした。
上記のチャーシューレシピを参考に、是非あなただけの嗜好のラーメンを作ってください！
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FUMIAKI HOKAZONO
クックピット常務取締役