「洋風塩豚チャーシュー（塩ベース⑥）」の作り方解説
ラーメン屋のプロが「チャーシュー（煮豚・焼豚）」の作り方を教えます！
この記事では、「洋風塩豚チャーシュー（塩ベース⑥）」について、材料から作り方・レシピまでを解説します。
▶︎他の「チャーシューレシピ」まとめはこちら>>
材料
・豚肉…500g
・塩…7g
・胡椒…2g
・にんにく…4g
・好みのハーブやスパイス(ローズマリーやローリエ)
作り方
- 豚肉に塩・胡椒・にんにく･ハーブ・スパイスを全体にまぶして、 3～7日 マリネする。
- 火を入れる。
MEMO
長期間豚肉をハーブとともに漬け込むことで、肉の芯まで風味がつく。塩は少ないが、時間をかけることでしっかりと中まで味がつく。水分が出るので旨味が凝縮された、塩ハムのような洋風チャーシューになる。火を通しすぎないよう注意する。
さいごに
以上のように、ラーメンの「チャーシュー」に関するレシピの総合まとめページでした。
上記のチャーシューレシピを参考に、是非あなただけの嗜好のラーメンを作ってください！
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FUMIAKI HOKAZONO
クックピット常務取締役