「豚バラチャーシュー（塩ベース⑤）」の作り方解説
ラーメン屋のプロが「チャーシュー（煮豚・焼豚）」の作り方を教えます！
この記事では、「豚バラチャーシュー（塩ベース⑤）」について、材料から作り方・レシピまでを解説します。
▶︎他の「チャーシューレシピ」まとめはこちら>>
材料
・豚バラ肉… 1kg
・水… 1ℓ
・塩…70g
・砂糖…30g
作り方
- 水、塩、砂糖で作った塩漬け液に豚肉を入れて、密封する。
2.72時間冷蔵庫に入れて、 豚バラ肉を取り出す。 - 豚バラ肉をゆっくりと真空調理する。
MEMO
味付けされた豚肉がしっとりと仕上がる｡砂糖によって塩辛くなりすぎないこと、また保水によって柔らかくする効果がある。真空調理することで肉汁が逃げず、旨味の詰まったチャーシューとなる。
さいごに
以上のように、ラーメンの「チャーシュー」に関するレシピの総合まとめページでした。
上記のチャーシューレシピを参考に、是非あなただけの嗜好のラーメンを作ってください！
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FUMIAKI HOKAZONO
クックピット常務取締役