「低温塩豚チャーシュー（塩ベース②）」の作り方解説
ラーメン屋のプロが「チャーシュー（煮豚・焼豚）」の作り方を教えます！
この記事では、「低温塩豚チャーシュー（塩ベース②）」について、材料から作り方・レシピまでを解説します。
▶︎他の「チャーシューレシピ」まとめはこちら>>
材料
・豚肉…1kg
・塩…18g
作り方
豚肉に塩をまぶして、袋に入れて、空気を抜いて水に沈めて火にかける。 肉の芯温が60℃になったら2時間キープ。
MEMO
低温調理することでピンク色のしっとりと柔らかいハム風の塩豚チャーシューとなる。味付けは塩のみながらも、豚の甘みが引き立つ美味しいチャーシューだ。
さいごに
以上のように、ラーメンの「チャーシュー」に関するレシピの総合まとめページでした。
上記のチャーシューレシピを参考に、是非あなただけの嗜好のラーメンを作ってください！
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FUMIAKI HOKAZONO
クックピット常務取締役