「低温調理豚バラチャーシュー（醬油ベース〈バランス〉⑧）」の作り方解説
ラーメン屋のプロが「チャーシュー（煮豚・焼豚）」の作り方を教えます！
この記事では、「低温調理豚バラチャーシュー（醬油ベース〈バランス〉⑧）」について、材料から作り方・レシピまでを解説します。
▶︎他の「チャーシューレシピ」まとめはこちら>>
材料
・豚バラ肉… 1kg
・好みの醤油ダレ…200ml
作り方
- 豚肉とタレをフリーザーバッグに入れて密封する。
- 肉の芯温が55℃～60℃くらいになるまで、1～2時間真空調理する。
MEMO
豚肉の大きさと、 調理温度、 調理時間が決まれば誰でも同じように作れるため調理マニュアル化しやすい。 少量の油を入れて真空調理して、最後にタレに浸ける方法もある。温度管理が大変だが、専用の調理器具を使う手もある。低温調理ならではの、しっとり柔らかくピンク色のハムのような質感のチャーシューとなる。
さいごに
以上のように、ラーメンの「チャーシュー」に関するレシピの総合まとめページでした。
上記のチャーシューレシピを参考に、是非あなただけの嗜好のラーメンを作ってください！
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FUMIAKI HOKAZONO
クックピット常務取締役