「豚モモチャーシュー（醬油ベース〈辛口〉⑬）」の作り方解説
ラーメン屋のプロが「チャーシュー（煮豚・焼豚）」の作り方を教えます！
この記事では、「豚モモチャーシュー（醬油ベース〈辛口〉⑬）」について、材料から作り方・レシピまでを解説します。
▶︎他の「チャーシューレシピ」まとめはこちら>>
材料
・豚モモ肉…1kg
・醤油…450ml
・塩…50g
・酢…25ml
作り方
- 豚肉以外の材料を合わせて火にかけて、タレを作る。
- 豚モモ肉を加えて炊く。 表を30分、裏返して30分炊いて火を入れる。
MEMO
濃い目の味付けだが、しっかりとした肉質のモモ肉には相性がいい。少なめのタレで煮焼くことにより旨味の流出も少ない。豚モモ肉は加熱しすぎるとパサついてしまうので、火力と時間には充分気をつける。
さいごに
以上のように、ラーメンの「チャーシュー」に関するレシピの総合まとめページでした。
上記のチャーシューレシピを参考に、是非あなただけの嗜好のラーメンを作ってください！
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FUMIAKI HOKAZONO
クックピット常務取締役