【完全再現】「味仙」の台湾ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「味仙」台湾ラーメンを再現した作り方 はじめに 愛知県名古屋市を代表する「味仙（みせん）」の台湾ラーメンを再現したレシピの紹介です。「味仙」のラーメンは、唐辛子の入った辛いスープが特徴で、その辛さは口が痛くなる程の刺激的 […]
【完全再現】「長寿うどん」の麺類食堂ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「長寿うどん」麺類食堂ラーメンを再現した作り方 はじめに 愛知県名古屋市を代表する「長寿うどん」の麺類食堂ラーメンを再現したレシピの紹介です。「長寿うどん」の麺類食堂ラーメンは、スープは濃さが選べるのが嬉しいポイントで、 […]
【完全再現】「マルナカ」の朝ラーメン(冷)をプロの味で再現したレシピ
「マルナカ」朝ラーメン(冷)を再現した作り方 はじめに 静岡県藤枝市を代表する「マルナカ」の朝ラーメン(冷)を再現したレシピの紹介です。「マルナカ」の朝ラーメン(冷)は、ガラスの器に入った冷やし麺で、スープは甘口でとても […]
【完全再現】「新京」のベトコンラーメンをプロの味で再現したレシピ
「新京」ベトコンラーメンを再現した作り方 はじめに 愛知県一宮市を代表する「新京」のベトコンラーメンを再現したレシピの紹介です。「新京」のベトコンラーメンは、少し濃い色合いのスープで、そのままだとあっさり醤油味ですが、辛 […]
【完全再現】「マルナカ」の朝ラーメン(温)をプロの味で再現したレシピ
「マルナカ」朝ラーメン(温)を再現した作り方 はじめに 静岡県藤枝市を代表する「マルナカ」の朝ラーメン(温)を再現したレシピの紹介です。「マルナカ」の朝ラーメン(温)は、濃い色合いのスープで、見た目通りしっかりした和風醤 […]
【完全再現】「老郷」の平塚タンメンをプロの味で再現したレシピ
「老郷」平塚タンメンを再現した作り方 はじめに 神奈川県平塚市を代表する「老郷」の平塚タンメンを再現したレシピの紹介です。「老郷」の平塚タンメンは、たっぷりワカメ・玉ねぎ・メンマのみのシンプルな具材で、透明感のある酸味の […]
【完全再現】「味の大西」の小田原ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「味の大西」小田原ラーメンを再現した作り方 はじめに 神奈川県小田原市を代表する「味の大西」の小田原ラーメンを再現したレシピの紹介です。「味の大西」の小田原ラーメンは、豚骨醤油ベースのスープに自家製チャーシューとワンタン […]
【完全再現】「中村屋」の神奈川淡麗系ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「中村屋」神奈川淡麗系ラーメンを再現した作り方 はじめに 神奈川県大和市を代表する「中村屋」の神奈川淡麗系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「中村屋」の神奈川淡麗系ラーメンは、鶏ガラベースの清湯スープにチー油のアクセン […]
【完全再現】「支那そばや本店」の支那そばや系ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「支那そばや本店」支那そばや系ラーメンを再現した作り方 はじめに 神奈川県藤沢市を代表する「支那そばや本店」の支那そばや系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「支那そばや本店」の支那そばや系ラーメンは、鶏ガラで仕上げたス […]
【完全再現】「元祖ニュータンタンメン」のニュータンタンラーメンをプロの味で再現したレシピ
「元祖ニュータンタンメン」を再現した作り方 はじめに 神奈川県川崎市を代表する「元祖ニュータンタンメン」のニュータンタンメンを再現したレシピの紹介です。「元祖ニュータンタンメン」のニュータンタンメンは、辛さが選べるので、 […]
【完全再現】「玉泉亭」のサンマーメンをプロの味で再現したレシピ
「玉泉亭」サンマーメンを再現した作り方 はじめに 神奈川県横浜市を代表する「玉泉亭」のサンマーメンを再現したレシピの紹介です。「玉泉亭」のサンマーメンは、あっさりとした醤油スープの上に野菜がたっぷり入った野菜餡かけがのっ […]
【完全再現】「徳記」の中華系ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「徳記」中華系ラーメンを再現した作り方 はじめに 神奈川県横浜市（横浜中華街）を代表する「徳記（とっき）」の中華系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「徳記」の中華系ラーメンは、シンプルな醤油スープの中華そば＆煮込んだ豚 […]
【完全再現】「拌麺（バンメン）」をプロの味で再現したレシピ
「バンメン」を再現した作り方 はじめに 神奈川県横浜市を代表する「拌麺（バンメン）」を再現したレシピの紹介です。「拌麺」は、少し珍しい横浜ご当地グルメです。「翠香園」は、つゆが少ないつゆ麺で、ごま油が効いており麺と具材の […]
【完全再現】「横浜家系総本家吉村家」の家系ラーメンをプロの味で再現したレシピ②
「横浜家系総本家吉村家」を再現した作り方 ※吉村家の再現レシピ①はこちらから。 はじめに 神奈川県横浜市を代表する「横浜家系総本家吉村家」の家系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「横浜家系総本家吉村家」の家系ラーメンは […]
【完全再現】「横浜家系総本家吉村家」の家系ラーメンをプロの味で再現したレシピ①
「横浜家系総本家吉村家」家系ラーメンを再現した作り方 ※吉村家の再現レシピ②はこちらから。 はじめに 神奈川県横浜市を代表する「横浜家系総本家吉村家」の家系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「横浜家系総本家吉村家」の家 […]
【完全再現】「東京都三田店ラーメン二郎」のインスパイアラーメンをプロの味で再現したレシピ
「東京都三田店ラーメン二郎」を再現した作り方 はじめに 東京都（三田駅）を代表する「東京都三田店ラーメン二郎」のインスパイアラーメンを再現したレシピの紹介です。「東京都三田店ラーメン二郎」のインスパイアラーメンは、とにか […]