【完全再現】「ますたに」の京都3層スープ系をプロの味で再現したレシピ
「ますたに」京都3層スープ系を再現した作り方 はじめに 京都府京都市を代表する「ますたに」の京都3層スープ系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ますたに」の京都3層スープ系ラーメンは、上層はたっぷりの背脂で脂の甘さを感 […]
【完全再現】「本家第一旭」の旭系ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「本家第一旭」旭系ラーメンを再現した作り方 はじめに 京都府京都市を代表する「本家第一旭」の旭系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「本家第一旭」の旭系ラーメンは、スープは味わい深い醤油と、濃厚な豚骨だしがベースとなって […]
【完全再現】「新福菜館」の中華そばをラーメンをプロの味で再現したレシピ
「新福菜館」を再現した作り方 はじめに 京都駅近くに本店を構える「新福菜館」は、昭和13年創業の老舗ラーメン店。「新福菜館」の名物「中華そば」は、真っ黒なスープとたっぷりのチャーシューが特徴のご当地ラーメンです！見た目の […]
【完全再現】「好来」の薬膳ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「好来」薬膳ラーメンを再現した作り方 はじめに 愛知県名古屋市を代表する「好来系」の薬膳ラーメンを再現したレシピの紹介です。「好来系」の薬膳ラーメンは、鶏ガラ・豚骨・魚介・根菜などをじっくり煮込んだスープが基本です。見た […]
【完全再現】「味仙」の台湾ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「味仙」台湾ラーメンを再現した作り方 はじめに 愛知県名古屋市を代表する「味仙（みせん）」の台湾ラーメンを再現したレシピの紹介です。「味仙」のラーメンは、唐辛子の入った辛いスープが特徴で、その辛さは口が痛くなる程の刺激的 […]
【完全再現】「長寿うどん」のラーメンをプロの味で再現したレシピ
「長寿うどん」麺類食堂ラーメンを再現した作り方 はじめに 愛知県名古屋市を代表する「長寿うどん」の麺類食堂ラーメンを再現したレシピの紹介です。「長寿うどん」の麺類食堂ラーメンは、スープは濃さが選べるのが嬉しいポイントで、 […]
【完全再現】「マルナカ」の朝ラーメン(冷)をプロの味で再現したレシピ
「マルナカ」朝ラーメン(冷)を再現した作り方 はじめに 静岡県藤枝市を代表する「マルナカ」の朝ラーメン(冷)を再現したレシピの紹介です。「マルナカ」の朝ラーメン(冷)は、ガラスの器に入った冷やし麺で、スープは甘口でとても […]
【完全再現】「新京」のベトコンラーメンをプロの味で再現したレシピ
「新京」ベトコンラーメンを再現した作り方 はじめに 愛知県一宮市を代表する「新京」のベトコンラーメンを再現したレシピの紹介です。「新京」のベトコンラーメンは、少し濃い色合いのスープで、そのままだとあっさり醤油味ですが、辛 […]
【完全再現】「マルナカ」の朝ラーメン(温)をプロの味で再現したレシピ
「マルナカ」朝ラーメン(温)を再現した作り方 はじめに 静岡県藤枝市を代表する「マルナカ」の朝ラーメン(温)を再現したレシピの紹介です。「マルナカ」の朝ラーメン(温)は、濃い色合いのスープで、見た目通りしっかりした和風醤 […]
【完全再現】「老郷」の平塚タンメンをプロの味で再現したレシピ
「老郷」平塚タンメンを再現した作り方 はじめに 神奈川県平塚市を代表する「老郷」の平塚タンメンを再現したレシピの紹介です。「老郷」の平塚タンメンは、たっぷりワカメ・玉ねぎ・メンマのみのシンプルな具材で、透明感のある酸味の […]
【完全再現】「味の大西」の小田原ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「味の大西」小田原ラーメンを再現した作り方 はじめに 神奈川県小田原市を代表する「味の大西」の小田原ラーメンを再現したレシピの紹介です。「味の大西」の小田原ラーメンは、豚骨醤油ベースのスープに自家製チャーシューとワンタン […]
【完全再現】「中村屋」の淡麗系ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「中村屋」淡麗系ラーメンを再現した作り方 はじめに 神奈川県大和市を代表する「中村屋」の神奈川淡麗系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「中村屋」の神奈川淡麗系ラーメンは、鶏ガラベースの清湯スープにチー油のアクセントが効 […]
【完全再現】「支那そばや本店」のラーメンをプロの味で再現したレシピ
「支那そばや本店」のラーメンを再現した作り方 はじめに 神奈川県藤沢市を代表する「支那そばや本店」の支那そばや系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「支那そばや本店」の支那そばや系ラーメンは、鶏ガラで仕上げたスープで透明 […]
【完全再現】「元祖ニュータンタンメン」のニュータンタンラーメンをプロの味で再現したレシピ
「元祖ニュータンタンメン」を再現した作り方 はじめに 神奈川県川崎市を代表する「元祖ニュータンタンメン」のニュータンタンメンを再現したレシピの紹介です。「元祖ニュータンタンメン」のニュータンタンメンは、辛さが選べるので、 […]
【完全再現】「玉泉亭」のサンマーメンをプロの味で再現したレシピ
「玉泉亭」サンマーメンを再現した作り方 はじめに 神奈川県横浜市を代表する「玉泉亭」のサンマーメンを再現したレシピの紹介です。「玉泉亭」のサンマーメンは、あっさりとした醤油スープの上に野菜がたっぷり入った野菜餡かけがのっ […]
【完全再現】「徳記」の中華系ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「徳記」中華系ラーメンを再現した作り方 はじめに 神奈川県横浜市（横浜中華街）を代表する「徳記（とっき）」の中華系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「徳記」の中華系ラーメンは、シンプルな醤油スープの中華そば＆煮込んだ豚 […]