背脂豚骨

2025年1月31日

「セアブラーメン東中八」を再現した作り方はじめに八丁堀駅にある「セアブラーメン」のご紹介です。見たインパクト大！な、コテコテ背脂ラーメンが人気の店です。主役はもちろん背脂！背徳感の中いただくラーメンの美味しさは格別で […]

2023年1月26日

「ますたに」京都ラーメンを再現した作り方はじめに京都府京都市を代表する「ますたに」の京都3層スープ系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ますたに」の京都3層スープ系ラーメンは、上層はたっぷりの背脂で脂の甘さを感じる […]

2023年1月21日

「土佐っ子」背脂ラーメンを再現した作り方はじめに東京・池袋を代表する「土佐っ子」の東京背脂ラーメンを再現したレシピの紹介です。「土佐っ子」の東京背脂ラーメンは、スープ表面に大量の背脂がかけられており、チャーシュー・玉 […]

2023年1月6日

「杭州飯店」燕三条背脂ラーメンを再現した作り方はじめに新潟県燕市を代表する「杭州飯店」のラーメンを再現したレシピの紹介です。どんぶりいっぱいのスープに、表面には背脂がしっかり浮いて真っ白。背脂が意外とさらっとしている […]